さわやかな梅の香りがする梅味噌ドレッシングを作ってみませんか？
青梅でも黄色に色づいた完熟梅でも作れます。
材料は、
梅・味噌・砂糖だけ で、
基本の割合は1：1：1 ですが、
梅の完熟度や味噌の甘味によって砂糖の量を増減させてください。
味噌の種類は、麦味噌、米味噌、あわせ味噌どれでもいいですし、ブレンドしてもＯＫ！
私が作るときは、あわせ味噌7に米味噌3にして、砂糖の量を減らします。
砂糖は、きび砂糖を使っています。
材料と用意するもの
・梅
・味噌
・砂糖
・密封容器（ビンがよいです）
作り方
青梅で作るときは、水で洗った後、5～6時間水に浸してアク抜きして、よく乾かしてから作ってください。
- ビンは消毒して、よく乾かしておきます。
- 梅は洗って、よく乾かし、ヘタを取り、つまようじなどで、ぷすぷすと刺してエキスを出しやすくします。
- 梅をビンに入れ、味噌、砂糖、梅・味噌、砂糖、梅の順で入れ、一番上は梅が隠れるように味噌を乗せ、ビンのふたをして、冷暗所（私は冷蔵庫に入れてます）で保管します。
時々ビンをゆすって味噌が全体にいきわたるようにします。
２ヶ月位したら食べられるようになります。
冷蔵庫に保管してください。
賞味期限は１年くらいです。
梅の香りがさわやかなドレッシングで、サラダだけではなく、みそ焼きなどにもおすすめです。
梅はシュボシュボになります。
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