梅ジュースの作り方

青梅のエキスが溶け出した健康ジュース!

梅ジュース梅シロップ)は、大人も子供も安心して飲めます。

梅ジュース用に青梅を用意してもいいですし、梅酒や梅干しを作るとき使えなかった梅(ちょっと傷がある梅)を使って作ってもいいです。

とっても簡単にできます。

青梅か完熟梅?

梅

熟した梅で作るとまろやか風味の梅ジュースになります。
硬い青梅、熟した梅、どちらでもお好みでどうぞ!

砂糖は氷砂糖、白砂糖、ザラメ、ハチミツで作れます。
砂糖の場合、一般的には氷砂糖で作りますが、白砂糖はすっきりとした仕上がりに、ザラメはコクが出ます。

蜂蜜はやさしい甘さです。

「砂糖で作る方法」と「蜂蜜で作る方法」をご紹介しますので青梅、完熟梅、氷砂糖、白砂糖、ザラメ、ハチミツ、お好みの組み合わせで作ってください。

尚、「蜂蜜で作った梅ジュース」は乳幼児に与えないでください。

砂糖で作る梅ジュース

梅ジュース

材料

  • 青梅(又は完熟梅)  1㎏
  • 氷砂糖 1㎏
    青梅と氷砂糖の割合は 1:1
    なので、1㎏にこだわらず好きな量で作ってみてください。
    砂糖は白砂糖、ザラメでもOK!

・殺菌済みのビン

作り方

  1. 青梅をよく水洗いして、たっぷりの水に2~3時間漬けてアク抜きをします。
  2. 水気をよくふき取り、爪楊枝などでヘタを取ります。
    梅のヘタ取り
  3. 冷凍庫に入れて一晩凍らせます。
    (エキスが出やすくなります)
  4. 凍ったままの梅と氷砂糖を交互にビンに入れていきます。
    1番最後に入れるのは砂糖。
  5. 容器にふたをして密閉し、冷暗所に置きます。
    (揺すりすぎると発酵してしまうので注意!)
    氷砂糖が溶け、果汁が出てきます。
  6. 冷蔵庫に入れて保管します。
    1ヶ月後くらいから飲めます。

蜂蜜で作る梅ジュース

はちみつで作る梅ジュース

市販の甘味料入りのジュースではなく、梅と蜂蜜で作った栄養たっぷりの梅ジュースをぜひお子さんに!

注意!
蜂蜜を使っていますので乳幼児には飲ませないでください。

材料

・基本の分量(割合)
梅100g に対し 蜂蜜100ml
梅は青梅・完熟梅お好みで

・保存用瓶

作り方

  1. 密閉ビンを清潔に洗って乾かします。
  2. 青梅を洗い、たっぷりの水に2~3時間つけてアク抜きをします。
  3. 梅をザルに上げ、乾いた布で1個1個丁寧に拭き、ヘタをはずし、梅を爪楊枝などで何箇所かさして穴を開け、エキスを出しやすくします。
  4. 密閉ビンに梅を入れ、次に蜂蜜を梅が完全にかぶさるまで注ぎ入れ、ふたをします。
  • 冷暗所に置きますが、冷暗所が無い場合は、冷蔵庫に入れてください。
    高温になるところに置くと醗酵してしまいます(梅酒?)
  • 時々上下ゆすって全体をなじませます。
    (ゆすりすぎても、醗酵してしまうので注意)

梅ジュース(梅シロップ)が飲めるのは

1ヶ月後~夏ごろから飲み頃です。
(冷蔵庫の場合は、もう少し日数がかかります)

梅ジュースはこのままだと濃いので、5~6倍に薄めて、氷を浮かべるとおいしいです。

炭酸で割ってもおいしいですよ!

カキ氷のシロップにしてもいいかも?

梅ジュースは、きちんと保存しておけば1年くらいおいしく飲めます。
加熱殺菌をしておくと安心です。

加熱殺菌の仕方

梅の実を取り出し、(梅ジャムを作ると無駄がないよ!)出来上がった梅ジュースを80度位で15分間加熱殺菌して、よく冷まし冷蔵庫で保存します。

梅の実の利用法

梅ジュースの梅の実

エキスが出てしまった梅はシワシワになります。

梅の実は取り出して梅ジャムを作ると無駄がないです。
梅ジャムは、梅をおろし金ですりおろして、砂糖と一緒に煮詰めるとできます。

梅の実は、お菓子に使ったりしています。


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